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开心猫卤菜系列来了!店铺盈利能力再提升!

发布时间:2019-04-15    来源:开心猫官网    已浏览:
 开心猫串串因为市场需求旺盛,开店火爆,持续盈利能力强,开店越久,客群越稳定的诸多优势,成为了远超同行业其他品牌,实现创业者致富梦想,拥有一套完善发展体系的加盟品牌。现在,开心猫为了进一步增强店铺盈利能力,卤菜系列(鲜卤坊)将很快和吃货们见面了,吃货们的选择将更多,店铺盈利将更上一层楼!!!

 

你知道卤菜利润到底有多大吗?  

不管是在大街小巷,还是酒店饭庄,都能看见卤菜的身影,不仅能够当做饭桌上的主菜,还能做零嘴,想吃的时候来一点,卤菜几乎覆盖了我们生活的大部分地方,前景可见一斑。虽然知道卤菜赚钱,但是利润能有多大呢?卤菜的菜品不同,其毛利润也不一样。


 

荤菜的利润区间一般在30%-40%左右

 

举个例子,就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚来说,进货价16元每斤的鸭掌(一斤约为16个),经过卤煮之后,平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖,零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下,卤煮之后卖价为28元左右每斤。
 

卤菜中的素菜,毛利润能达到60%以上
 

再来一个例子:

成本为6元每斤的竹笋,一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆,卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片,售价高达13元。估计新手对于这个销售价格核算还是一脑袋浆糊,不知道进回来的原材料卤出来,卖什么价格,既有合理的利润,又有价格竞争力

给大家介绍一个比较实用的利润计算公式

(预售价*出品率-成本价)/(预售价*出品率)=利润比

一看好像就有点复杂,不要心急,简单的举个例子就清晰明了了。

比如说1斤猪肉买成16元,1斤猪肉卤好有7两,要想利润达到50%那就把它带入公式:(0.7*预售价-16)除以(0.7*预售价)等于50%,所以想要达到50%的利润,预售价就该每斤卖45.72元。

    关于价格的定位,因为每个地方的经济消费水平不一样,公式也只是仅供参考,主要还是以本地的价格为准。当然,若是你发现和本地同行一样的价格销售,但是你却没有利润可言,这时候就要反思是否是进货渠道出了问题。




 

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